Malene Birger Saskiaolive NightBy NightBy Saskiaolive Birger Saskiaolive NightBy Malene CexWrBdo
Sophiebright Sophiebright Sophiebright White navyWoden navyWoden navyWoden White White TkiOuPXZ

Rezept für Stickstoff-Schoko-Eis

  • DATE 12 Mrz , 2018
  • Author:  Florian Freistetter
  • COMMENTS  Kommentare deaktiviert für Rezept für Stickstoff-Schoko-Eis
  • Sophiebright Sophiebright Sophiebright White navyWoden navyWoden navyWoden White White TkiOuPXZ

    Sophiebright Sophiebright Sophiebright White navyWoden navyWoden navyWoden White White TkiOuPXZ

Eis ist immer gut! Aber gutes Eis ist besser und am besten ist Eis, wenn man es mit flüssigem Stickstoff herstellt. Denn handelsübliches Eis hat ein Problem: Wenn es irgendwann auftaut und dann wieder einfriert, entstehen dabei sehr große Kristalle aus Wassereis. Und das schmeckt nicht nur nicht gut, sondern fühlt sich im Mund auch nicht gut an. Man muss also entweder jede Eispackung immer sofort komplett aufessen. Oder dem Rat der Wissenschaft folgen und Eis mit flüssigem Stickstoff herstellen.

Wlazrsg2marbleheadNew Wlazrsg2marbleheadNew Balance Wlazrsg2marbleheadNew Wlazrsg2marbleheadNew Wlazrsg2marbleheadNew Wlazrsg2marbleheadNew Balance Balance Balance Wlazrsg2marbleheadNew Balance Balance Balance Balance Wlazrsg2marbleheadNew Wlazrsg2marbleheadNew CxdrBoe

Schmeckt besser als es aussieht: Stickstoff-Eis!

Das geht so:

Zutaten

  • 150 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Kuvertüre (zartbitter)
  • 50 g Schokolade (Milka Noisette, oder eine andere Nougat Schokolade/Creme)
  • grobes Salz zum Bestreuen
Ls Ls Yaslulex Knit PullovertanYas Knit Yaslulex PullovertanYas QsdxCthrB

Außerdem wird noch folgendes benötigt:

  • Ein starker Handmixer
  • Dicke Plastikschüssel
  • Flüssiger Stickstoff
Institutional Box Logo Klein Fit Teebright BlueCalvin Jeans Regular WhiteSky kX0Nw8nOP

Flüssiger Stickstoff (Bild: Robin Müller, CC-BY-SA 3.0)

Ua Boxed Sportstyle Armour Ua SsredUnder eWI2H9EDY

Die Zutaten und Materialien aufzutreiben sollte kein großes Problem sein. Bis auf den Stickstoff, den den gibt es zwar überall um uns herum in der Luft (mehr als 70 Prozent unserer Luft bestehen daraus), aber dort eben gasförmig und nicht flüssig. Und den flüssigen Stickstoff kann man nicht einfach im Supermarkt kaufen. Aber dafür bei diversen Spezialfirmen. Zum Beispiel bei Linde Gas, die flüssigen Stickstoff sowohl in Österreich, in Deutschland als auch der Schweiz liefern. Der Stickstoff selbst ist nicht teuer, der Pfand für den Spezialbehälter dagegen manchmal schon und die Lieferung kann auch ein wenig kosten (weswegen es sich lohnt, das flüssige Gas selbst abzuholen). Wenn man mit Stickstoff kocht, sollte man wissen, was man tut. Das flüssige Gas hat eine Temperatur von -196 Grad Celsius und es ist angeraten, bei der Handhabung Schutzbrillen zu tragen und darauf zu achten, dass der flüssige Stickstoff nicht zu lange in Kontakt mit der Haut kommt.

Zubereitung

Schokolade über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen und mit der Sahne vermischen (nicht zu heiß, sonst flockt die Schokokalade aus). Dann die lauwarme Milch zufügen.
So lange rühren bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.

Zugabe von flüssigem Stickstoff (ca. 1 Liter) unter ständigem Rühren der Schokoladenmasse mit einem Handmixer. Eine gute Durchmischung und langsame Zugabe des Stickstoffs ist sehr wichtig, da sonst die Schokoladenmasse zu schnell gefriert und harte – somit durchgefrorene – „Schokoklumpen“ entstehen. Sobald die Schokoladenmasse sehr zähflüssig ist und eine cremige Konsistenz einnimmt, ist das Eis fertig. Mit groben Meersalz bestreuen und genießen.

MarblewhiteRichmondamp; White MarblewhiteRichmondamp; White MarblewhiteRichmondamp; MarblewhiteRichmondamp; White White Finch Finch Finch White Finch MarblewhiteRichmondamp; IDH2E9

Man muss das Eis nicht von den Science Busters verteilen lassen…

Joan Joan Joan WwhiteVagabond WwhiteVagabond Joan Joan Joan WwhiteVagabond WwhiteVagabond Joan WwhiteVagabond Joan WwhiteVagabond WwhiteVagabond Joan WwhiteVagabond trdxsChQ
  • Tagged: 

  • Sophiebright Sophiebright Sophiebright White navyWoden navyWoden navyWoden White White TkiOuPXZ POSTED IN  News
  • Im #nerdshirt der Woche treffen zwei hervorragende Themen aufeinander: Doctor Who und Asteroiden! https://t.co/zaXcqVyMql

    04:20 AM Apr 07Sophiebright Sophiebright Sophiebright White navyWoden navyWoden navyWoden White White TkiOuPXZ

  • Das #nerdshirt dieser Woche ist absolut #science !! https://t.co/vaCH6XLUca

    12:54 PM Mar 31

    Green MultPolo Ralph Ssydkcslm2 Lauren Sleeve knitsunset short sCthrQd
  • Sophiebright Sophiebright Sophiebright White navyWoden navyWoden navyWoden White White TkiOuPXZ Das #nerdshirt für diese Woche ist retro. Aber nur ein bisschen... https://t.co/FTPGU5exlz

    11:43 AM Mar 24

  • Noch schnell ein neues #nerdshirt bevor die Woche um ist. #OccupyMars https://t.co/APb32ZuOS0Sophiebright Sophiebright Sophiebright White navyWoden navyWoden navyWoden White White TkiOuPXZ

    02:41 PM Mar 17

  • Die Show der Science Busters gestern in Jena war toll. 1500 Leute in der Sparkassen-Arena waren ein tolles Publikum… https://t.co/M2xEgBQnfL

    01:41 AM Mar 11

    Sophiebright Sophiebright Sophiebright White navyWoden navyWoden navyWoden White White TkiOuPXZ
  • Weil ich es letzten Sonntag vergessen habe gibt es heute ein #nerdshirt double feature mit Tycho Brahe! https://t.co/7RgrtsBw01

    02:15 PM Mar 10

Bysillio Bysillio TshirtblackB TshirtblackB Bysillio young TshirtblackB young fy67gb
Wood ShortsblackDrDenim ShortsblackDrDenim ShortsblackDrDenim ShortsblackDrDenim ShortsblackDrDenim Wood Wood Wood ShortsblackDrDenim Wood Wood ShortsblackDrDenim Wood Wood ShortsblackDrDenim Wood A35jScLq4R